ステーキやトーストなどきれいな焼き色がついた食べ物は、食欲をそそりますよね。

私は、コロナで外食が止まっていた時は、無性に焼き肉が食べたくなりました。

それもよく焼いたのが！！

しかし、、、、

こんがりと焼き色のついた食べ物が大好きなら、アルツハイマー病予備軍かもしれないそうです。

今日のテーマは「AGE」。

「Advanced Glycation End Products」の略で、日本語で言うと「終末糖化産物」です。

「終末」という字だけで恐ろしい感じがします。

まず、AGEを簡単に説明すると、たんぱく質と糖が加熱されて劣化した、いわば、「たんぱく質の成れの果て」。

ステーキや唐揚げなどこんがり焼き色のついた食べ物に多く含まれています。

そして、AGEの恐ろしい話はここから。。。

実は、このAGEが、前頭葉に、どれくらい蓄積しているか調べた研究では、アルツハイマー病の人には、健常な人と比べて、なんと3倍ものAGEが蓄積されていることがわかりました。

さらに、、、、、この続きは次回です！！