Vol,8 油と上手に付き合いましょう!
ここまでいい油と悪い油についてお伝えしてきましたが、もう一度ここで整理しておきますね。
体が最も喜ぶ油No,1は、えごま油です。
そして No,2が、アマニ油ですね。
そしてNo,3が最近知られ始めている、サチャインオイルです。
どれもオメガ3系が豊富に含まれています。
えごま油は、サラッとして味や香りで癖がなく、多種多様なお料理に合わせていただけますが、加熱には適しません。
またアマニ油も熱に弱いのですが、最近は加熱ができるタイプも出てきています。少し苦味や独特の風味があり、中華、エスニックによく合います。
最後にサチャインオイルですが、癖のない油で、加熱も可能です。
野菜料理や、魚介類、パスタなどにあいます。
さらに、青魚にも多くふくまれますので、美味しく食べていい油を楽しんでくださいね!