Vol,48科学が認めたスーパーフード
さて、科学が認めたスーパーフード?ってわかりますか?
それは、、、、発酵食品なんです!
ロンドン大学で行われた研究で、約4,500人の男女を10年間にわたり、チーズやヨーグルトといった発酵食品の消費量と、健康状態を比較しました。
さて、科学が認めたスーパーフード?ってわかりますか?
それは、、、、発酵食品なんです!
ロンドン大学で行われた研究で、約4,500人の男女を10年間にわたり、チーズやヨーグルトといった発酵食品の消費量と、健康状態を比較しました。
さて、日本人に欠かせない味噌や麹といった発酵食は、夏バテ予防にも大きな効果を発揮することをご存知ですか?
そこで登場するのが、「飲む点滴」と言われる、栄養豊富な甘酒。
江戸時代には夏バテ対策として親しまれていたそうです。
夏に甘酒がおすすめな理由は、2つ。
さて今回は海のサプリと呼ばれる海苔です。
カロリーは殆どない海苔ですが、実は栄養素はぎっしりの高密度栄養食品なんです。
海苔にはビタミンやミネラルが豊富に含まれています。
焼海苔等を食べて免疫力をアップしましょうね!
今回はコーヒーです。
フィンランドで、ある研究所が行ったもので、65歳から79歳の約1400人に対し、21年間にわたり調査した結果です。
1日コーヒーを全く飲まない人から2杯飲む人たち(Aチーム)、3〜5杯飲む人たち(Bチーム)に分類して調査されました。
イーストフードという添加物はありません。
これは、パンを膨らませるイースト菌の働きを強くするために使われている添加物の総称で、成分表示に一つ一つ表示しなくても、ただ一言、イーストフードと、書くだけで済むのです。
イーストフードと一括表示してもいい添加物は、18種類もあり、2種類以上使用すればイーストフードの表示となります。
今回はもう一つ、添加物表記の抜け道をご紹介いたします。
「臭素酸カリウム」という添加物を知っていますか?
パンの生地を膨らませたり、食感をよくするために、使われています。
ただ、この添加物、発がん性があるとされ、海外の国の多くでは、この添加物の使用を禁止しています。
今日のテーマは「AGE」。
「Advanced Glycation End Products」の略で、日本語で言うと「終末糖化産物」です。
「終末」という字だけで恐ろしい感じがします。
まず、AGEを簡単に説明すると、たんぱく質と糖が加熱されて劣化した、いわば、「たんぱく質の成れの果て」。
イソフラボンといえば、女性ホルモンに似た働きをするため、乳がんの発症リスクを高めると考えてしまいますが、実は、むしろ逆。
エストロゲンが結合するレセプターに先回りして取り付き、強いエストロゲンの働きを抑えて乳がんの発生を予防したり、進行を抑えたりしてくれるのです。
日本人女性の9人に1人がかかると言われている乳癌。
昔は40代以降の女性に発症するというイメージでしたが、最近では、20代の方でも発症するケースが増えており、患者数は20年前と比較すると、なんと約2.5倍!
女性がかかる癌といえば、乳癌がすぐに思い浮かぶと思います。
実際、罹患者数でいえば、乳癌が最も多いのですが、死亡者数が最も多いのは大腸癌。
この40年ほどで患者数は約7倍にまで増加し、罹患者数においても乳癌に次いで第2位となっています。
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「至福点」とは、読んで字のごとく「幸福を感じるに至る点」。
食品業界の一部では、この「至福点」を利用して、「また食べたい!!」と消費者が思うような商品の開発を行っているのだとか...
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