Vol,52 体にいい究極の食事が日本にも！
前回は、体にいい食事として、地中海食をご紹介しましたが、よくよく考えれば、日本にも健康的な食生活を送る食材がたくさんあるんですよね！！
それは、、、、、「まごわやさしい」です。
「まごわやさしい」とは、日本の伝統的な食材の頭文字を合わせた合言葉です。
ニュース
Vol,48科学が認めたスーパーフード
さて、科学が認めたスーパーフード？ってわかりますか？
それは、、、、発酵食品なんです！
ロンドン大学で行われた研究で、約4,500人の男女を10年間にわたり、チーズやヨーグルトといった発酵食品の消費量と、健康状態を比較しました。
Vol,46免疫力を高める「海のサプリ」って？
さて今回は海のサプリと呼ばれる海苔です。
カロリーは殆どない海苔ですが、実は栄養素はぎっしりの高密度栄養食品なんです。
海苔にはビタミンやミネラルが豊富に含まれています。
焼海苔等を食べて免疫力をアップしましょうね！
Vol,44コーヒーが脳を守る！
今回はコーヒーです。
フィンランドで、ある研究所が行ったもので、65歳から79歳の約1400人に対し、21年間にわたり調査した結果です。
1日コーヒーを全く飲まない人から2杯飲む人たち（Aチーム）、3〜5杯飲む人たち（Bチーム）に分類して調査されました。
Vol,43「イーストフード」
イーストフードという添加物はありません。
これは、パンを膨らませるイースト菌の働きを強くするために使われている添加物の総称で、成分表示に一つ一つ表示しなくても、ただ一言、イーストフードと、書くだけで済むのです。
イーストフードと一括表示してもいい添加物は、18種類もあり、２種類以上使用すればイーストフードの表示となります。
Vol,42添加物表記の抜け道？
今回はもう一つ、添加物表記の抜け道をご紹介いたします。
「臭素酸カリウム」という添加物を知っていますか？
パンの生地を膨らませたり、食感をよくするために、使われています。
ただ、この添加物、発がん性があるとされ、海外の国の多くでは、この添加物の使用を禁止しています。
Vol,41 キャリーオーバーってご存知ですか？
キャリーオーバーとは、食品のパッケージにおける＜添加物表記の抜け道＞の一つです。
加工食品は、添加物を含む原材料をすべて表示しなければいけませんが、いくつかのケースにおいて”表示が免除”されることがあります。
Vol,40-2 AGEってご存知ですか？
前回に引き続き、AGEについてです。
AGEが恐ろしいのは、アルツハイマー病だけでなく糖尿病や骨粗鬆症、動脈硬化や心臓病など、生活習慣病の原因になるといわれています。さらに老化の促進、特にシワ、たるみ、シミ、くすみ等の肌老化の最大の原因とも言われています。
Vol,40 AGEってご存知ですか？
今日のテーマは「AGE」。
「Advanced Glycation End Products」の略で、日本語で言うと「終末糖化産物」です。
「終末」という字だけで恐ろしい感じがします。
まず、AGEを簡単に説明すると、たんぱく質と糖が加熱されて劣化した、いわば、「たんぱく質の成れの果て」。
Vol,39 イソフラボンについて
イソフラボンといえば、女性ホルモンに似た働きをするため、乳がんの発症リスクを高めると考えてしまいますが、実は、むしろ逆。
エストロゲンが結合するレセプターに先回りして取り付き、強いエストロゲンの働きを抑えて乳がんの発生を予防したり、進行を抑えたりしてくれるのです。
