Vol,43「イーストフード」

株式会社山大商会

イーストフードという添加物はありません。

これは、パンを膨らませるイースト菌の働きを強くするために使われている添加物の総称で、成分表示に一つ一つ表示しなくても、ただ一言、イーストフードと、書くだけで済むのです。

イーストフードと一括表示してもいい添加物は、18種類もあり、2種類以上使用すればイーストフードの表示となります。

続きを読む →

Vol,42添加物表記の抜け道?

株式会社山大商会

今回はもう一つ、添加物表記の抜け道をご紹介いたします。

「臭素酸カリウム」という添加物を知っていますか?

パンの生地を膨らませたり、食感をよくするために、使われています。

ただ、この添加物、発がん性があるとされ、海外の国の多くでは、この添加物の使用を禁止しています。

続きを読む →

Vol,41 キャリーオーバーってご存知ですか?

株式会社山大商会

キャリーオーバーとは、食品のパッケージにおける<添加物表記の抜け道>の一つです。

加工食品は、添加物を含む原材料をすべて表示しなければいけませんが、いくつかのケースにおいて表示が免除されることがあります。

続きを読む →

Vol,40-2 AGEってご存知ですか?

株式会社山大商会

前回に引き続き、AGEについてです。

AGEが恐ろしいのは、アルツハイマー病だけでなく糖尿病や骨粗鬆症、動脈硬化や心臓病など、生活習慣病の原因になるといわれています。さらに老化の促進、特にシワ、たるみ、シミ、くすみ等の肌老化の最大の原因とも言われています。

続きを読む →

Vol,40 AGEってご存知ですか?

株式会社山大商会

今日のテーマは「AGE」。

「Advanced Glycation End Products」の略で、日本語で言うと「終末糖化産物」です。

「終末」という字だけで恐ろしい感じがします。

まず、AGEを簡単に説明すると、たんぱく質と糖が加熱されて劣化した、いわば、「たんぱく質の成れの果て」。

続きを読む →

Vol,39 イソフラボンについて

株式会社山大商会

イソフラボンといえば、女性ホルモンに似た働きをするため、乳がんの発症リスクを高めると考えてしまいますが、実は、むしろ逆。

エストロゲンが結合するレセプターに先回りして取り付き、強いエストロゲンの働きを抑えて乳がんの発生を予防したり、進行を抑えたりしてくれるのです。

続きを読む →

Vol,38 乳癌について

株式会社山大商会

日本人女性の9人に1人がかかると言われている乳癌。

昔は40代以降の女性に発症するというイメージでしたが、最近では、20代の方でも発症するケースが増えており、患者数は20年前と比較すると、なんと約2.5倍!

続きを読む →

Vol,37 大腸癌について

株式会社山大商会

女性がかかる癌といえば、乳癌がすぐに思い浮かぶと思います。

実際、罹患者数でいえば、乳癌が最も多いのですが、死亡者数が最も多いのは大腸癌。

この40年ほどで患者数は約7倍にまで増加し、罹患者数においても乳癌に次いで第2位となっています。

続きを読む →

Vol,36腸内細菌とオメガ3系の関係

株式会社山大商会

腸内細菌が好きなもの!

そうオメガ3系の油(EPADHA)です!

オメガ3系は、がん細胞の増殖を抑えることや、腸の中の炎症を鎮め、善玉菌が増えやすい腸内環境に整えるだけでなく、潤滑油として便の通りをよくし排便を促してくれます。

 

続きを読む →

Vol,35肝臓の解毒・排泄作用について

株式会社山大商会

今回は肝心要の肝臓です。

肝臓は、私たちが摂取した物質(アルコールや薬など)や代謝の際に生じた体に有害な物質を、毒性の低い物質に変え、尿などに排泄するという解毒作用を持っています。

続きを読む →